La Cucina
Il ricco paniere salentino offre una varietà di prodotti genuini che attraggono piacevolmente i turisti.
Olio e vino sono i padroni incontrastati delle ricche tavole salentine.
La cucina tipica è tendenzialmente “rustica” ed i suoi antichi sapori sono arricchiti da profumate piante aromatiche che crescono spontaneamente nelle campagne.
Le donne salentine “creano” con pazienza la “pasta fatta in casa”: orecchiette, minchiareddhri e sagne torte accompagnate dal sapore inconfondibile del sugo fatto in casa, arricchito da profumate foglie di basilico.
Caratteristico e saporitissimo è il pane,cotto rigorosamente nei tradizionali forni a legna.Si trova spesso arricchito con olive nere, pomodori, zucchine ,cipolla…
L’ulivo, icona del salento, offre un olio dal sapore paesano che si sposa incredibilmente bene con la tipica “frisa con il pomodoro“.